白樹角5號咖啡民宿

料理

1. 蕨菜放入沸水中煮熟，撈入清水中浸泡八小時；撈出後放入次湯中汆透再撈出；瀝去湯汁，切成五公分小段裝盤；
2. 將鍋子置於火上，倒入上湯，加入配料，以鹽、雞粉、雞汁、胡椒水、青/紅尖椒細段；用太白粉水勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

廚師創作心得
1. 這道菜的創作靈感來自川菜中傳統的燒什錦。 選用雲南火腿和比較常見的蕨菜進行烹調。
2. 在味道上的搭配也十分協調，既有野菜的清香也有雲腿的濃香，味道上富有層次感。

野菜在此菜式中所具備的效果：
1. 蕨菜清香味道可以和雲南火腿的濃香互補，
2. 增添了這道菜的營養價值
3. 並使得菜餚色澤更加豐富。

產品效果優勢：
1. 康寶雞粉純正自然的雞肉鮮香味，不會掩蓋食材原本的風味，且味菜餚添加了鮮味和質感。
2. 康寶鮮雞高湯具有良好的溶解性，自然純正的香氣和亮麗的顏色，提升了菜餚的品質。
3. 運用康寶雞粉和康寶鮮雞高湯搭配調味，迅速地提升整體菜餚的鮮、香、醇、濃。使得蕨菜的風味更加厚實。

原材料 (主要材料) 延伸： 可以換成紅肉 (豬肉等)，河鮮 (草魚等)
野菜的延伸： 也可以用盧蒿和苜蓿芽等脆度較高的根莖類野菜替代使用
裝盤延伸： 也可以做成鍋子利於保溫。
同類菜式建議：蕨菜炒臘肉、蕨菜燒豬腳、蕨菜魚片